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"etxe pastiza", la recette du g​â​teau basque (#1)

from phonography unpublished works by stéphane garin

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Jacques Ayherra, mon grand-père, est né le 17 novembre 1928 à Biarritz. Ma grand-mère, Jeanne Betachet, est née le 27 octobre 1928 à Arrauntz, un quartier d’Ustaritz
Lui, a passé une grande partie de sa vie à faire des « gâteaux basques » cultivant au jour le jour un certain savoir-faire, perpétuant une tradition ancienne.
Elle, ayant le goût du contact avec les gens, s’occupait de la caisse.
Ensemble, ils ont eu deux boulangeries avant de se fixer en 1965 sur Bayonne.
Jacques connait la recette du gâteau basque par coeur qu’il conserve soigneusement dans un petit cahier vert. Il est (très) timide et ne parle que le français.
Jeanne, plein d’énergie et d'enthousiasme, nous compte dans un basque parfois approximatif la recette familiale, sans vraiment la connaitre. Elle a du mal à relire les notes de son mari.
Ils vont rire, se rappeler, se disputer, comme ils l'ont toujours fait depuis soixante années.

credits

from phonography unpublished works, released September 1, 2015
www.stephanegarin.com
0sound.tumblr.com
www.soinumapa.net?s=garin&submit=Search&lang=en

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stéphane garin Ustaritz, France

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